Cachaça

O nome aguardente é uma denominação comum a todas as bebidas em que, em seu processo de fabricação, esteja incluída uma etapa de fermentação alcoólica e uma etapa de destilação. Conforme a matéria-prima, as aguardentes levam diferentes nomes - uísque (de cevada), conhaque (de uva), tequila (de agave) - e apresentam diferentes teores alcoólicos.

Cachaça é a aguardente de cana-de-açúcar com teor alcoólico limitado entre 38 e 48% em volume.

A produção de cachaça foi desenvolvida em nosso país na época colonial, sendo, portanto, um produto genuinamente nacional. Existem duas formas básicas de produção: pelo processo industrial (em coluna) ou pelo processo artesanal (em alambiques de cobre).

Fiel às melhores tradições brasileiras, a Cachaça Dom Braga é feita artesanalmente, com fermento natural e destilada em alambiques de cobre, o que lhe confere sabor e qualidade inigualáveis.

Durante a produção de cachaça não existem maneiras de minimizar os efeitos de uma matéria-prima ruim. Por esse motivo, os cuidados com a qualidade da Cachaça Dom Braga iniciam já na escolha da cana, no plantio e na colheita, etapas acompanhadas de perto pelo proprietário, que é Engenheiro Agrônomo.

O plantio de variedades de cana precoces (maturação mais cedo), intermediárias e tardias, permite que o período da safra possa ser ampliado, obtendo-se matéria-prima de qualidade ao longo de toda safra.

Para obtenção de maior rendimento, a cana é cortada no momento em que está mais madura, ou seja, quando atinge seu valor máximo de sacarose - açúcar presente na cana que se transforma em álcool durante a fermentação.

O corte é feito com despalhamento manual, sem queima, de maneira a preservar a cera que envolve os colmos e que, quando destruída, deixa a cana exposta à deterioração mais rápida.

A produção da Cachaça Dom Braga é um processo cuidadoso e feito com muito carinho, onde, além de visarmos à obtenção da melhor cachaça, também nos preocupamos com a preservação dos recursos naturais de nossa região. As águas do processo são recicladas e o bagaço da cana é utilizado para geração de energia.

Nossa equipe de produção recebe acompanhamento constante de uma Engenheira Química e garante, passo a passo, a qualidade tão apreciada por nossos consumidores.

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